Un Dolce GLUTEN FREE? Ecco a voi il ciambellone con farina di ceci!

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Un Dolce GLUTEN FREE? Ecco a voi il ciambellone con farina di ceci!

Cittadellinfanzia
Pubblicato da Annalisa Stillavato in SPIRITO ARTISTICO · 13 Febbraio 2022
Tags: ciambellonericettedolci
Ebbene sì, sono diventata consapevole di avere una figlia celiaca!
La diagnosi è arrivata, come un fulmine a ciel sereno, a sconvolgere la nostra quotidianità alimentare fatta di tanto “buon glutine”. Dopo un primo momento di panico, ho iniziato insieme a mia figlia Eliana a documentarmi sugli alimenti privi di glutine. Ho scoperto un mondo parallelo senza glutine, pieno di meravigliosi alimenti e ricette, anche molto gustose. Mi sono messa subito a lavoro in cucina e tra tanti esperimenti, ecco il mio ciambellone al cioccolato, ottimo per colazione o merenda, questa è solo la prima di una lunga serie di ricette senza glutine che condividerò con voi.

Ingredienti:      
                                                                
    • 100 g Farina di ceci;
    • 30 g di Cacao amaro in polvere;
    • 60 di Fecola di patate;
    • 130 g di Zucchero;
    • 1 pizzico di Sale;
    • 70 ml Olio di semi;
    • 100 ml di Latte;
    • 50 g di cioccolato fondente;
    • 1/2 bustina di Lievito in polvere per dolci;
    • 3 Uova;
    • Decorazione facoltativa;
    • q.b. Zucchero a velo
    • 20 g di latte;
    • 40 g di cioccolato fondente;
    • 10 g di burro.
                           
Preparazione. Iniziare sciogliendo a bagnomaria i 50 g di cioccolato fondente nel latte.        Inserire in una bowl: le uova, lo zucchero e il pizzico di sale. Azionate le fruste elettriche creando un composto spumoso.



Continuate aggiungendo: olio, amalgama di latte e cioccolato preparata in precedenza.
Terminare con: le farine, lievito e cacao. Setacciare il tutto e  aggiungerlo al composto con la spatola, dal basso verso l’alto cercando di non farlo smontare.
Versare il composto in uno stampo di 18 cm, imburrato e infarinato con farina di ceci.
Infornare a forno caldo 180 gradi per i primi 20 minuti, continuare a 160 gradi per altri 15 minuti. Lasciare intiepidire e rovesciare la ciambella in un piatto da portata, decorare con cioccolato fondente 40g sciolto a bagnomaria nel latte (20g) e burro (10 g). Versare la ganache di cioccolato sulla torta, lasciarla raffreddare e infine spolverizzarla con zucchero a velo.

                                                      
Direttrice Artistica Puglia Cake Festival   

                                                                                      
Continuate a seguire .
La fantasia non conosce confini...
                       



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