Ebbene sì, sono diventata consapevole di avere una figlia celiaca!

La diagnosi è arrivata, come un fulmine a ciel sereno, a sconvolgere la nostra quotidianità alimentare fatta di tanto “buon glutine”. Dopo un primo momento di panico, ho iniziato insieme a mia figlia Eliana a documentarmi sugli alimenti privi di glutine. Ho scoperto un mondo parallelo senza glutine, pieno di meravigliosi alimenti e ricette, anche molto gustose. Mi sono messa subito a lavoro in cucina e tra tanti esperimenti, ecco il mio ciambellone al cioccolato, ottimo per colazione o merenda, questa è solo la prima di una lunga serie di ricette senza glutine che condividerò con voi.

Ingredienti:      

                                                                

                           

Preparazione. Iniziare sciogliendo a bagnomaria i 50 g di cioccolato fondente nel latte.        Inserire in una bowl: le uova, lo zucchero e il pizzico di sale. Azionate le fruste elettriche creando un composto spumoso.

Continuate aggiungendo: olio, amalgama di latte e cioccolato preparata in precedenza.

Terminare con: le farine, lievito e cacao. Setacciare il tutto e  aggiungerlo al composto con la spatola, dal basso verso l’alto cercando di non farlo smontare.

Versare il composto in uno stampo di 18 cm, imburrato e infarinato con farina di ceci.

Infornare a forno caldo 180 gradi per i primi 20 minuti, continuare a 160 gradi per altri 15 minuti. Lasciare intiepidire e rovesciare la ciambella in un piatto da portata, decorare con cioccolato fondente 40g sciolto a bagnomaria nel latte (20g) e burro (10 g). Versare la ganache di cioccolato sulla torta, lasciarla raffreddare e infine spolverizzarla con zucchero a velo.

Annalisa Stillavato                                                       

Direttrice Artistica Puglia Cake Festival   

www.cittadellinfanzia.it                                                                                       

Continuate a seguire "Spirito Artistico".

La fantasia non conosce confini...