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Una RED VELVET CAKE per dirsi "Ti amo". Passione tra panna, more e lamponi!

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Pubblicato da in SPIRITO ARTISTICO ·
Tags: sanvalentinotortapannaricette
Coloriamo di rosso intenso il giorno più romantico dell’anno con un dolce americano, la RedVelvet, ovvero  la famosa torta di velluto rosso (molto rivalutata negli anni 60), una torta soffice, farcita con una morbida crema al mascarpone, dal gusto che sorprenderà il vostro palato e che il vostro cuore difficilmente dimenticherà. Una torta scenica, qualcuno direbbe “una torta wow”,  ideale per sorprendere i vostri ospiti emettere alla prova la vostra fantasia.

Ecco a Voi gli INGREDIENTI per la RedVelvet:

   
    • 150 g di burro a temperatura ambiente;
    • 350 g di zucchero;
    • 5 g di sale fino;
    • aroma di vaniglia;
    • colorante alimentare rosso gel (q.b.);
    • 40 g di cacao amaro in polvere;
    • 250 g di yogurt bianco naturale intero;
    • 350 g di farina 00;
    • 10 g di lievito in polvere per dolci;
    • 1 cucchiaino di bicarbonato;
    • 1 un cucchiaio di aceto bianco.
                   

Procedimento per la preparazione della torta.

Iniziamo dall'impasto: in una planetaria munita di foglia, o con delle fruste, lavoriamo il burro e lo zucchero semolato. Aggiungiamo circa metà delle uova leggermente sbattute in precedenza. Appena saranno assorbite, aggiungiamo anche le altre, poi uniamo il sale e l’aroma di vaniglia. Uniamo il colorante rosso e montiamo il tutto per 4-5 minuti, fino a che il composto sarà liscio e gonfio. Setacciamo il cacao all'interno e mescoliamo molto delicatamente con una spatola facendo dei movimenti dal basso verso l'alto, avendo cura di far assorbire tutto il cacao e che l’impasto non si smonti. Uniamo anche lo yogurt in una volta sola e mescolate sempre utilizzando la spatola. Setacciamo la farina con il lievito direttamente nella ciotola della planetaria. Mescoliamo dal basso verso l'alto, fino ad incorporarla completamente al resto e ottenere un composto omogeneo. In ultimo aggiungiamo il bicarbonato sciolto nell’aceto. Foderiamo con carta da forno uno stampo di circa 20 cm (io per l’occasione speciale  ho usato uno a forma di cuore), cuociamo in forno statico preriscaldato a 175° per circa 75 minuti assicurandoci che il dolce sia cotto facendo la solita prova dello stecchino.


Capovolgiamo la torta su di un piatto per farla raffreddare completamente.     
                
Ingredienti per la mousse al mascarpone:

       
    • 250 g di mascarpone;
    • 500 ml di panna fresca da montare, sostituibile con panna vegetale.
    • 100 g di zucchero a velo vanigliato;
    • aroma al rum q.b.
     

Procedimento per la preparazione della mousse al mascarpone.
                                 
Tirar fuori dal frigo il mascarpone circa 30 minuti prima della preparazione. Montare la panna e lo zucchero fino ad ottenere un composto ben sodo. In un altro contenitore lavorate a crema il mascarpone insieme all'aroma di rum e unitelo poco alla volta alla panna con delicatezza e con movimenti che vanno dal basso verso l’alto, per non far smontare il composto.

Ingredienti per la decorazione: more e lamponi freschi

Procedimento per la decorazione.

Tagliamo la torta in tre parti, dall’interno della parte superiore preleviamo un po’torta che sbricioleremo per decorare. Nel primo strato decoriamo con ciuffi di mousse al mascarpone, nel secondo strato decoriamo sempre con ciuffi di mousse aggiungendo  more e lamponi,successivamente poniamo l’ultimo strato e stucchiamo tutta la superfice del dolce con la mousse rimasta. Terminiamo decorando con le briciole della nostra RedVelvet, con ciuffi di mousse, con more e lamponi, personalizzando il risultato, lasciando libera la nostra creatività!
Poniamo in frigo la nostra sublime realizzazione per gustarla dopo qualche ora.

“Devi amare quello che fai. Ogni dolce ha la sua storia: la persona per cui lo prepari, i sentimenti che provi mentre lo prepari... ogni cosa entra nelle mani e mentre impasti pensi con le mani, ami con le mani e crei con le mani”. Alessandro D'Avenia

Direttrice artistica Puglia Cake Festival

                                                                            
Continuate a seguire
La fantasia non conosce confini...
               



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